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金七商店 クラシック節/薄削り節(70g)

金七商店 クラシック節/薄削り節(70g)

販売価格: 756円(税込)

重み: 70g

この商品は軽減税率の対象です。

在庫数 10点

商品詳細

◆◇◆ 薄〜く丁寧に削った薄削り節です ◆◇◆
 金七商店 クラシック節/薄削り節(70g)756円(税込)
          
薄削りは、節に合わせ大きめに薄く削ったもののことを言います。

色々な食材の上にのせるのはもちろん、出汁を取るのに向いています。

世界一かたい食材「本枯節」を薄く削るため、どうしても割れてしまい
小さくなってしまう場合がございます。
(水分と脂分が抜け、うまみが凝縮されるほど、起こりやすくなってしまうため)
時に小さい削り節になってしまいますことを、どうぞご理解ください。


【美味しい出汁のとりかた】
クラシック節でのおすすめの出汁の取り方は、昆布で出汁を取ったあと、
弱火で5〜10分、もしくは火を止め10分ほど放置してください。
しっかりとした出汁が取れます。お好みで、時間や火力を調整してください。

  ≪金七商店のこだわり≫

(1)原魚は造る節によって、質とサイズにこだわり仕入れる。
 質とサイズにこだわることで、それぞれの節を安定した品質で造ることができます。

(2)大事な時に人の手をいれ、節を直接感じ最高の節へと仕上げる。
鰹節の完成までには早いもので20日間、長いものでは半年以上かかります。
  その半年の間、20回以上も人の手をいれ仕上げていきます。
  鰹節の枯節(カビ付節)を作る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。
  基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。

(3)豊かな自然の恵み。
枕崎は薪(木)、水、太陽、気候、豊かな自然に恵まれており良質な鰹節をつくることができます。
 
原材料:かつおのかれぶし(鹿児島県枕崎産)
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鰹節の枯節(カビ付節)を作る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。
基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、
倉庫内にモーツアルト作曲の「クラシック音楽」を流し、カビが鰹節に与える効果の活性化を願い、製造した鰹枯れ節です。

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