白味噌 ２００g （カップ入）
594円(税込)
白味噌 500g （カップ入・ご家庭用）
1,296円(税込)
白味噌 500g （袋入・包装）
白味噌 １kg （袋入・包装）
2,484円(税込)
白味噌 ９００ｇ （樽入）
3,240円(税込)
大変お待たせいたしました。2025年仕込、白味噌蓋開けしました！
ご発送は11/4（火）から順次ご発送予定です。
どうぞよろしくお願いいたします。
（白味噌は冷凍保存可能です）
【原材料】米（国産）、丸大豆（北海道産）、
食塩（長崎産）
【製造工程】
(1)麹室と呼ばれる菌の培養室で米麹を作ります。
(2)丸大豆を和釜にて薪で4時間ほど炊き込み、
米麹にまぜながら挽き込みます。
(3)気候をみながら、約2か月以上、発酵、熟成。
堀河屋の「白味噌」の完成です。
※(1)を「手麹」と呼び、日本古来の伝統製法です。
この製法は、日本に数軒しか残っていません。
堀河屋は、味噌作りも、醤油作りも、全量「手麹」にて
モノ作りをすることを信条としています。
※ガスを使わず、薪火にて丸大豆を炊いています。
大豆本来の「美味しさ」をお楽しみください。
【特徴】
◇丸大豆、米麹の甘みが残りつつ、味わいの
すっきりしたホッとするお味噌です。