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三ツ星醤油

★★★ 元禄創業期より変わらぬ製法で全て手作り一筋 ★★★

醤油発祥の地といわれる和歌山において、元禄より続く最古の蔵である堀河屋野村。
当時廻船問屋だった先祖がお得意様への手土産に造っていたのがいつしか本業に。

『三ツ星醤油』は以来300年、未だにガスを一切使わず薪火で大豆を炊き、
全国にも数軒しか残らない「手麹」と呼ばれる技法で全量麹を作り、
天然醸造で作った昔ながらの濃口醤油。

  製法詳細はこちらから ⇒ http://www.horikawaya.com/06insistence/photo/index01.html
  原料詳細はこちらから ⇒ http://www.horikawaya.com/06insistence/photo/index03.html

  【原材料】丸大豆、小麦、食塩、本みりん
   ※本みりんは味付けのためではございません。
    使用の理由はこちらから ⇒ http://www.horikawaya.com/02question/index.html

◇国産大豆ならではの大豆の甘味、旨みと、後口のさっぱりした切れ味が特徴です。

◇お刺身、冷奴などへのつけて頂くと、素材の味を引き出してくれます。
 煮物に数滴たらして頂いても、香りが引き立ち、コクが出してくれます。
 つけにもかけにも煮物にもお使い頂ける万能タイプのお醤油です。

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