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★★★ 古式製法「手麹」にて作った合わせ味噌 ★★★

◇堀河屋の「合わせ味噌」は、赤味噌と白味噌のブレンドではございません。
 「合わせ」とは、「米麹」と「麦麹」を合わせるという意味です。

  【原材料】米、はだか麦、丸大豆、食塩

〇麹室と呼ばれる菌の培養室で米麹を作ります。
〇同時に、麹室ではだか麦と呼ばれる大麦の一種の麹を作ります。
 (この作業を「手麹」と呼び、この製法は日本で数件しか残っていないといわれています。
  堀河屋は全量「手麹」にてモノ作りをしています。)
〇北海道産丸大豆を和釜にて薪で4時間ほど炊き込み、米麹、麦麹にまぜながら挽き込みます。
〇1年半〜2年、発酵・熟成され、堀河屋の「合わせ味噌」の完成です。

◇丸大豆、米麹の甘みが残りつつ、はだか麦の芳醇なコクと香りが楽しめるお味噌です。

◇毎日召し上がって頂ける味噌を目指し、お味噌汁はもちろん、
 炒め物にもコク出しで使って頂ける万能味噌です。
登録アイテム数: 4件
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合わせ味噌 500g(バラ袋詰め)

合わせ味噌 500g(バラ袋詰め)

1,188円 [在庫あり]
合わせ味噌 500g(バラ袋詰め)堀河屋の「合わせ味噌」は、大豆・はだか麦・米を合わせて造ります。味噌となった後も、これからの穀物はそれぞれに存在感があるにもかかわらず、素晴らしい調和をかもしだしてい…
合わせ味噌(バラ袋詰め)1kg

合わせ味噌(バラ袋詰め)1kg

2,160円 [在庫あり]
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合わせ味噌 900g (樽入り)

合わせ味噌 900g (樽入り)

2,462円 [在庫あり]
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<美薗>合わせ味噌ブッセ 5個入 (箱入/包装済)

<美薗>合わせ味噌ブッセ 5個入 (箱入/包装済)

1,106円 [在庫数 19点]
お待たせいたしました!◇期間限定商品◇ <美薗>ブッセ (5個箱入) 堀河屋野村の「合わせ味噌」を餡に使ったブッセです。「美薗」が新しく5個入りで新発売!!お気軽にお召し上がり頂けるよう少量でのご注文…
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