白味噌 ２００g （カップ入）
540円(税込)
白味噌 500g （カップ入・ご家庭用）
1,188円(税込)
白味噌 500g （袋入・包装）
白味噌 １kg （袋入・包装）
2,160円(税込)
白味噌 ９００ｇ （樽入）
2,462円(税込)
【原材料】米（国産）、丸大豆（北海道産）、
食塩（長崎産）
【製造工程】
(1)麹室と呼ばれる菌の培養室で米麹を作ります。
(2)丸大豆を和釜にて薪で4時間ほど炊き込み、
米麹にまぜながら挽き込みます。
(3)気候をみながら、約2か月以上、発酵、熟成。
堀河屋の「白味噌」の完成です。
※(1)を「手麹」と呼び、日本古来の伝統製法です。
この製法は、日本に数軒しか残っていません。
堀河屋は、味噌作りも、醤油作りも、全量「手麹」にて
モノ作りをすることを信条としています。
※ガスを使わず、薪火にて丸大豆を炊いています。
大豆本来の「美味しさ」をお楽しみください。
【特徴】
◇丸大豆、米麹の甘みが残りつつ、味わいの
すっきりしたホッとするお味噌です。