赤味噌

★★★ 古式製法「手麹」にて作った赤味噌 ★★★

◇堀河屋の「赤味噌」は、丸大豆・はだか麦で出来ています。

  【原材料】丸大豆、はだか麦、食塩

〇麹室と呼ばれる菌の培養室で、はだか麦と呼ばれる大麦の一種の麹を作ります。
 (この作業を「手麹」と呼び、この製法は日本で数件しか残っていないといわれています。
  堀河屋は全量「手麹」にてモノ作りをしています。)
〇北海道産丸大豆を和釜にて薪で4時間ほど炊き込み、麦麹にまぜながら挽き込みます。
〇2年半〜3年、発酵・熟成され、堀河屋の「赤味噌」の完成です。

◇長期熟成ならではの、丸大豆、はだか麦の芳醇なコクと
 しっかりした味の深みがお楽しみいただけます。

◇魚のあらや貝といった素材のお味噌汁にして頂くと、
 日本人でよかったと感じて頂けると思います。

表示方法: 写真のみ一覧説明付き一覧

5

  • 赤味噌300g(小箱入)

    赤味噌300g(小箱入)

    1,080円

    在庫あり

    徑山寺味噌300g(小箱入) 〜〜 堀河屋の定番味噌が、可愛らしいパッケージで初登場です 〜〜 少しずつ色々な種類の味噌をギフトでお贈りしたい…という声にお応えし、見た目も華やかに初登場です。和…

  • 赤味噌 500g(カップ入・ご家庭用)

    赤味噌 500g(カップ入・ご家庭用)

    1,188円

    在庫あり

    赤味噌 500g(カップ入・ご家庭用) ----- 便利なカップ入りが新登場です。----- 堀河屋野村の「赤味噌」は紀州地方に古くより伝えられてきた田舎味噌と呼ばれる「麦味噌」です。北海道産丸…

  • 赤味噌 500g(袋入・包装)

    赤味噌 500g(袋入・包装)

    1,188円

    在庫あり

    赤味噌 500g(袋入/包装)ちょっとしたご贈答にも最適です。 堀河屋野村の「赤味噌」は紀州地方に古くより伝えられてきた田舎味噌と呼ばれる「麦味噌」です。北海道産丸大豆と、国産はだか麦を贅沢に使い、時…

  • 赤味噌 1kg(袋入・包装)

    赤味噌 1kg(袋入・包装)

    2,160円

    在庫あり

    赤味噌 1kg(袋入・包装)ちょっとしたご贈答にも最適です。 堀河屋野村の「赤味噌」は紀州地方に古くより伝えられてきた田舎味噌と呼ばれる「麦味噌」です。北海道産丸大豆と、国産はだか麦を贅沢に使い、時…

  • 赤味噌 900g(樽入り)

    赤味噌 900g(樽入り)

    2,462円

    在庫あり

    赤味噌 900g(樽入り) 樽入りの赤味噌900gです。堀河屋野村の「赤味噌」は紀州地方に古くより伝えられてきた田舎味噌と呼ばれる「麦味噌」です。北海道産丸大豆と、国産はだか麦を贅沢に使い、時間をかけ…