【冬季限定】 白味噌・赤味噌・三ツ星醤油＜３点詰め合わせ＞

【冬季限定】 白味噌・赤味噌・三ツ星醤油＜３点詰め合わせ＞

白味噌９００g、赤味噌９００g、三ツ星醤油９００mlの３点セットです。（ギフト包装済）

＜三ツ星醤油とは？？＞
『三ツ星醤油』は以来300年、未だにガスを一切使わず薪火で大豆を炊き、
全国にも数軒しか残らない「手麹」と呼ばれる技法で全量麹を作り、
天然醸造で作った昔ながらの濃口醤油。

　　製法詳細はこちらから　⇒　http://www.horikawaya.com/06insistence/photo/index01.html
　　原料詳細はこちらから　⇒　http://www.horikawaya.com/06insistence/photo/index03.html

　　【原材料】丸大豆、小麦、食塩、本みりん
　　　※本みりんは味付けのためではございません。
　　　　使用の理由はこちらから　⇒　http://www.horikawaya.com/02question/index.html

◇国産大豆ならではの大豆の甘味、旨みと、後口のさっぱりした切れ味が特徴です。

◇お刺身、冷奴などへのつけて頂くと、素材の味を引き出してくれます。
　煮物に数滴たらして頂いても、香りが引き立ち、コクが出してくれます。
　つけにもかけにも煮物にもお使い頂ける万能タイプのお醤油です。

＜堀河屋の白味噌とは？？＞
★★★美味しさのポイント★★★
(1)堀河屋の白味噌は、年に一度の仕込です。
　仕込後、温度を調整したり、化学的なもので発酵を調整させない「天然醸造」です。

(2)『薪炊きした丸大豆本来の旨み』
　 『機械ではなく伝統製法、手麹で育てた米麹の深み』
　素材の味がしっかりする味わい深さが特徴です。　
　
(3）一般的な白味噌と比べ、甘さが控えめで、
　　スッキリとしながら、深み、コクのある味わいです。

冬期限定の白味噌は、具だくさんの豚汁・魚の粕汁・お雑煮・酢味噌、お鍋のコク出に…と
ぜひ冬にお召し上がり頂きたいお味です。

★★★【原材料】★★★
米（国産）、丸大豆（北海道産）、食塩（長崎産）

※米につきましては、年度により産地が変わります。
※毎年10月ごろ〜3月ごろまでの出荷となっております。
　（売切れ次第終了となりますこと、ご了承ください。）

＜堀河屋の赤味噌とは？？＞
堀河屋の「赤味噌」は、丸大豆・はだか麦で出来ています。

　　【原材料】丸大豆、はだか麦、食塩

麹室と呼ばれる菌の培養室で、はだか麦と呼ばれる大麦の一種の麹を作ります。
（この作業を「手麹」と呼び、この製法は日本で数件しか残っていないといわれています。
　堀河屋は全量「手麹」にてモノ作りをしています。）

北海道産丸大豆を和釜にて薪で4時間ほど炊き込み、麦麹にまぜながら挽き込みます。
2年半〜3年、発酵・熟成され、堀河屋の「赤味噌」の完成です。

長期熟成ならではの、丸大豆、はだか麦の芳醇なコクと
しっかりした味の深みがお楽しみいただけます。

魚のあらや貝といった素材のお味噌汁にして頂くと、
よく合います。