合わせ味噌

★★★ 古式製法「手麹」にて作った合わせ味噌 ★★★

◇堀河屋の「合わせ味噌」は、赤味噌と白味噌のブレンドではございません。
 「合わせ」とは、「米麹」と「麦麹」を合わせるという意味です。

  【原材料】米、はだか麦、丸大豆、食塩

〇麹室と呼ばれる菌の培養室で米麹を作ります。
〇同時に、麹室ではだか麦と呼ばれる大麦の一種の麹を作ります。
 (この作業を「手麹」と呼び、この製法は日本で数件しか残っていないといわれています。
  堀河屋は全量「手麹」にてモノ作りをしています。)
〇北海道産丸大豆を和釜にて薪で4時間ほど炊き込み、米麹、麦麹にまぜながら挽き込みます。
〇1年半〜2年、発酵・熟成され、堀河屋の「合わせ味噌」の完成です。

◇丸大豆、米麹の甘みが残りつつ、はだか麦の芳醇なコクと香りが楽しめるお味噌です。

◇毎日召し上がって頂ける味噌を目指し、お味噌汁はもちろん、
 炒め物にもコク出しで使って頂ける万能味噌です。

表示方法: 写真のみ一覧説明付き一覧

7

  • 合わせ味噌 200g(カップ入)

    合わせ味噌 200g(カップ入)

    540円

    在庫あり

    合わせ味噌 200g(カップ入)-----小さいサイズのご要望が多く、お試しサイズが新登場です- - - - 毎回色々なお味噌をお使いになりたい・お試しで購入されたい・ちょっとしたお渡し用に……

  • 合わせ味噌300g(小箱入)

    合わせ味噌300g(小箱入)

    1,080円

    在庫あり

    合わせ味噌300g(小箱入) 〜〜 堀河屋の定番味噌が、可愛らしいパッケージで初登場です 〜〜 少しずつ色々な種類の味噌をギフトでお贈りしたい…という声にお応えし、見た目も華やかに初登場です。 …

  • 合わせ味噌 500g(カップ入・ご家庭用)

    合わせ味噌 500g(カップ入・ご家庭用)

    1,188円

    在庫あり

    合わせ味噌 500g(カップ入・ご家庭用)-----使いやすいカップ入りが新登場です。---- 堀河屋の「合わせ味噌」は、大豆・はだか麦・米を合わせて造ります。味噌となった後も、これからの穀物は…

  • 合わせ味噌 500g(袋入・包装)

    合わせ味噌 500g(袋入・包装)

    1,188円

    在庫あり

    合わせ味噌 500g(袋入・包装)ちょっとしたご贈答にも最適です。堀河屋の「合わせ味噌」は、大豆・はだか麦・米を合わせて造ります。味噌となった後も、これからの穀物はそれぞれに存在感があるにもかかわらず…

  • 合わせ味噌1kg(袋入・包装)

    合わせ味噌1kg(袋入・包装)

    2,160円

    在庫あり

    合わせ味噌 1kg(袋入・包装)ちょっとしたご贈答にも最適です。堀河屋の「合わせ味噌」は、大豆・はだか麦・米を合わせて造ります。味噌となった後も、これからの穀物はそれぞれに存在感があるにもかかわらず、…

  • 合わせ味噌 900g (樽入り)

    合わせ味噌 900g (樽入り)

    2,462円

    在庫あり

    合わせ味噌900g(樽入り)樽入りの合わせ味噌900gです。合わせ味噌は、大豆・はだか麦・米を合わせて造ります。味噌となった後も、これからの穀物はそれぞれに存在感があるにもかかわらず、素晴らしい調和を…

  • <美薗>合わせ味噌ブッセ 5個入 (箱入・包装)

    <美薗>合わせ味噌ブッセ 5個入 (箱入・包装)

    1,106円

    在庫あり

    お待たせいたしました!◇期間限定商品◇ <美薗>ブッセ (5個箱入) 堀河屋野村の「合わせ味噌」を餡に使ったブッセです。「美薗」が新しく5個入りで新発売!!お気軽にお召し上がり頂けるよう少量でのご注文…