紀州・興国寺の開祖覚心が伝えた味を元禄年間の昔より受け継いでいます。
ホーム 味噌 > 徑山寺味噌
商品一覧
味噌 > 徑山寺味噌
商品並び替え:

★★★ 元禄創業期より変わらぬ製法で全て手作り一筋 ★★★

◇堀河屋の「徑山寺味噌」は、創業以来、300年以上に渡り受け継いだ伝統製法でつくられた
新鮮な地元産夏野菜がごろごろ入った「おかず味噌」です。

◇「徑山寺味噌」は、鎌倉時代に紀州興国寺に中国(宋)より伝わったといわれ、
 現代の醤油のルーツとなったといわれています。

  詳細はこちらから ⇒ http://www.horikawaya.com/07roots/index.html

◇材料は、北海道産丸大豆・国産はだか麦、米、
 夏に収穫した新鮮な地元産夏野菜 「瓜・茄子・紫蘇・生姜」を使用しています。

※当蔵の徑山寺味噌は、地場の夏野菜が取れる夏場(6月〜8月)にしか仕込みません。
また、仕込後、温度を調整したり、化学的なもので発酵を調整したりは当然していない、
いわゆる「天然醸造」の食べ物です。

よって、食べて頂くシーズンによって、味わいが微妙に異なります。
毎年、10月〜1月は、
   その年の夏に仕込んだ【新もの】
   前年の夏に仕込んだ【一年もの】
を両方お楽しみいただけます。
(2月以降は、全て【新もの】でのご提供となります。)

味の特徴としましては、
【新もの】・・・米、大豆の麹の甘さ、瑞々しい夏野菜のフレッシュ感をお楽しみ頂けます。
【一年もの】・・・熟成香のしっかりしたお味に仕上がっております。

日本の四季が産み出したお味の違いを、ぜひお楽しみください。
登録アイテム数: 14件
  説明付き一覧    写真のみ一覧
徑山寺味噌【※新もの】 200g(カップ入)
徑山寺味噌 【※一年もの】    200g(カップ入)
【限定予約販売】 12/6〜随時ご発送!   八ヶ岳食工房✖堀河屋  第2弾!    「新物・徑山寺味噌豚」            「2年熟成・徑山寺味噌豚」             「徑山寺味噌ベーコン燻製」 3点セット
【限定予約販売】 12/6〜随時ご発送!   八ヶ岳食工房✖堀河屋  第2弾!    「徑山寺味噌ベーコン燻製」 単品販売 
徑山寺味噌【※新もの】 500g(バラ袋詰め)
徑山寺味噌【※一年もの】   500g(バラ袋詰め)
徑山寺味噌【※新もの】 1kg(バラ袋詰め)
徑山寺味噌【※一年もの】 1kg(バラ袋詰め)
徑山寺味噌【※新もの】 400g(樽入)
徑山寺味噌【※一年もの】 400g(樽入)
徑山寺味噌【※新もの】 600g(樽入)
徑山寺味噌【※一年もの】 600g(樽入)
徑山寺味噌【※新もの】 900g(樽入)
徑山寺味噌【※一年もの】 900g(樽入)
  説明付き一覧    写真のみ一覧
  Powered by おちゃのこネット
ホームページ作成とショッピングカート付きネットショップ開業サービス